步骤
- 用削皮器去掉柠檬皮。或者，用蔬菜削皮器去掉柠檬皮，然后用小而锋利的刀去掉白色髓，将柠檬皮切成非常薄的条状。榨出柠檬汁。
- 用中火在大煎锅中融化黄油。加入土豆，偶尔翻炒，煮 2-3 分钟或直至略微变黄。加入韭菜和大蒜，煮并搅拌 2 分钟，直至韭菜变软。倒入葡萄酒，煮沸，然后煮 2 分钟或直至葡萄酒减少一半。加入鸡汤，煮沸，然后调低火候，煮 5 分钟，直至土豆变软。加入豌豆和生菜，搅拌，煮 2 分钟，直至豌豆变软，生菜变软。加入柠檬皮、1 汤匙柠檬汁和一半的龙蒿。品尝并用盐和胡椒调味。
- 在另一个锅中，用大火加热一个大煎锅。用盐和胡椒调味鳟鱼部分，淋上少许橄榄油，然后撒上剩余的龙蒿。每面煎 2-3 分钟，中火或直到熟到你喜欢的程度。从火上取下并转移到盘子上，用箔纸盖住静置 3 分钟。
- 将豌豆和生菜混合物舀入碗中，上面放上鳟鱼。立即食用。