단계
- 오븐을 200°C로 예열하고 베이킹 트레이에 베이킹 페이퍼를 깔아줍니다. 퍼프 페이스트리를 펴서 30cm x 20cm 직사각형을 만듭니다. 페이스트리를 세로로 5개, 가로로 7개로 잘라서 작은 직사각형 35개를 만듭니다. 준비된 트레이에 배열한 다음 각 조각에 포크로 찔러줍니다. 베이킹 페이퍼를 한 겹 더 덮고 그 위에 무거운 베이킹 트레이를 올려줍니다. 10~12분 동안 또는 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 위 트레이와 페이퍼를 제거하고 타르틴 바닥이 완전히 식도록 합니다.
- 아보카도 토핑을 만들려면, 설탕과 물 2큰술을 작은 팬에 넣고 약한 불로 가열한 다음 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다. 식힌 다음, 혼합물을 프로세서에 넣고 아보카도 살, 라임 주스, 와사비와 함께 블렌딩합니다. 양념은 맛을 내고 따로 보관합니다.
- 작은 그릇에 쌀 식초, 미린, 간장, 강판 생강을 넣고 섞어 드레싱을 만듭니다.
- 서빙할 때는 각 타르틴 베이스 위에 아보카도 혼합물을 한 겹 펴 바르고 연어를 얹고 마이크로 크레스로 장식합니다. 서빙 직전에 각 타르틴에 준비된 드레싱을 살짝 뿌립니다.
