단계
- 중간 크기의 냄비에 된장, 설탕, 식초, 미린, 간장, 물 60ml(1/4컵)을 넣고 섞는다. 부드럽고 잘 섞일 때까지 휘젓는다. 중불에 올려놓고 살짝 끓인다. 뚜껑을 열어두고 약 3분간 약간 줄어들 때까지 끓인다. 혼합물을 그릇에 옮겨 10분간 식힌다.
- 냄비를 깨끗이 닦습니다. 중불로 기름의 절반을 데운 다음 쌀과 생강을 넣습니다. 저어주고 쌀이 잘 코팅되고 향이 날 때까지 1분간 조리합니다. 물 625ml(2 1/2컵)을 넣고 끓입니다. 불을 약하게 하고 뚜껑을 덮은 다음 12분간 끓이거나 물이 흡수되고 쌀이 부드러워질 때까지 끓입니다. 참깨를 넣고 뚜껑을 덮은 채로 10분간 쪄줍니다.
- 밥을 익히는 동안 생선을 식힌 미소 양념장에 넣어 코팅합니다. 큰 팬에 남은 기름을 중불로 가열합니다. 생선을 양념장에서 꺼내 양념장은 따로 두고, 각 면을 3~4분씩 또는 완전히 익을 때까지 조리합니다. 생선을 접시에 옮기고 남겨둔 양념장을 팬에 붓습니다. 잠깐 끓인 다음 불에서 내립니다.
- 초이섬, 보크초이, 설탕 완두콩을 약 1분 또는 부드러워질 때까지 쪄거나 끓입니다. 물기를 잘 빼세요.
- 밥을 그릇에 나누어 담고 생선과 찐 채소를 얹어 서빙합니다. 팬 소스를 뿌리고 라임 조각을 곁들여 마무리합니다.
