단계
- 오징어를 찬물로 헹구어 깨끗이 씻습니다. 종이 타월로 물기를 닦고 두께 1cm 정도의 링 모양으로 자릅니다. 따로 보관합니다.
- 감자 껍질을 벗기고 한입 크기로 자릅니다. 소금물이 담긴 냄비에 넣고 끓입니다. 10-12분 동안 또는 포크로 찔러서 익을 때까지 끓입니다. 감자의 물기를 빼고 약간 식힙니다.
- 큰 프라이팬에 올리브 오일 2큰술을 중불로 가열합니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1-2분간 볶습니다. 타지 않도록 조심하세요.
- 불을 중간에서 높은 수준으로 올리고, 얇게 썬 오징어를 프라이팬에 넣고 자주 저어주면서 2-3분간 조리합니다. 오징어는 불투명하고 부드러워져야 합니다. 너무 오래 익히지 마세요. 질겨질 수 있습니다. 불에서 내려 따로 보관하세요.
- 큰 믹싱 볼에 익힌 감자, 볶은 오징어, 다진 파슬리를 넣고 섞는다. 감자가 깨지지 않도록 가볍게 섞는다.
- 작은 그릇에 레몬 1개의 즙, 올리브 오일 1큰술, 소금과 후추를 넣고 휘젓습니다. 더 맛있게 하려면 디종 머스타드 1작은술을 더할 수 있습니다. 이 드레싱을 샐러드 위에 뿌립니다.
- 선택 사항: 색상과 풍미를 더하기 위해 체리 토마토를 썰어 넣습니다. 모든 재료를 부드럽게 섞어 고르게 코팅합니다.
- 샐러드를 서빙 접시에 옮기고 원한다면 다진 파슬리를 더 얹어 장식합니다. 따뜻하게 서빙하거나 30분 동안 냉장하여 차갑게 서빙합니다.
