단계
- 파라다이스 새우의 껍질을 벗기고 내장을 제거하는 것으로 시작합니다. 찬물로 헹구고, 종이 타월로 물기를 닦고, 그릇에 따로 보관합니다.
- 큰 프라이팬이나 팬에 올리브 오일 1큰술을 중불로 가열합니다. 오일이 뜨거워지면 잘게 썬 양파를 넣고 반투명하고 부드러워질 때까지 3-4분간 볶습니다.
- 다진 마늘, 강판 생강, 얇게 썬 붉은 고추(사용하는 경우)를 팬에 넣습니다. 자주 저어주고 혼합물이 향이 날 때까지 1-2분 동안 조리합니다. 마늘이 타지 않도록 주의하세요.
- 강황 가루를 뿌리고 양파와 향신료에 잘 섞이도록 저어줍니다. 강황 향이 나도록 1분 더 끓입니다.
- 코코넛 밀크를 붓고, 바닐라 빈 꼬투리에서 씨앗을 긁어내어 빈 꼬투리와 함께 팬에 넣습니다. 풍미를 합치기 위해 철저히 저어줍니다.
- 불을 약하게 줄이고 카레 베이스를 약 5분간 살짝 끓이면서 가끔 저어주어 달라붙지 않도록 합니다. 이 단계에서는 풍미가 스며들게 합니다.
- 파라다이스 새우를 끓는 카레 베이스에 넣습니다. 새우에 소스를 입히기 위해 가볍게 저어주고 3-5분 동안, 또는 새우가 분홍색이 되고 완전히 익을 때까지 조리합니다. 너무 익히지 않도록 하여 부드럽게 유지합니다.
- 팬에서 바닐라 포드를 꺼내서 버립니다. 라임 1개의 즙을 카레에 짜 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 저어서 섞습니다.
- 카레를 뜨거운 밥 위에 얹어 제공하고, 신선한 고수 잎으로 장식하여 풍미를 더하고 생동감 넘치는 마무리를 선사합니다.
