단계
- 작은 그릇에 다진 고수, 기름, 커민, 마늘, 레몬즙, 파프리카, 강황을 섞습니다. 별도의 중간 그릇에 새우와 고수 혼합물의 절반을 섞습니다.
- 남은 기름을 중간 크기의 냄비에 넣고 중불에서 가열합니다. 쿠스쿠스를 넣고 5분 동안 또는 가볍게 갈색이 될 때까지 저어가며 조리합니다. 육수를 넣고 끓입니다. 불을 중불에서 약불로 줄이고 뚜껑을 덮은 다음 10분 동안 또는 쿠스쿠스가 부드러워질 때까지 조리합니다. 불에서 내리고 뚜껑을 덮은 다음 10분 동안 그대로 두어 쪄줍니다. 남은 고수 혼합물을 넣고 저어줍니다.
- 그 사이에 바베큐 플랫 플레이트나 숯불 그릴을 중불로 가열합니다. 새우를 12개의 금속 또는 물에 적신 대나무 꼬치에 꿰어 놓습니다. 새우를 각 면을 2분씩 또는 갈색이 되고 완전히 익을 때까지 굽습니다.
- 쿠스쿠스를 서빙 플레이트에 나누어 담습니다. 새우꼬치를 얹고 고수 가지를 뿌립니다. 요거트와 레몬 조각과 함께 제공합니다.