단계
- 랍스터 꼬리를 요리하는 것으로 시작합니다. 소금물이 담긴 큰 냄비를 끓입니다. 랍스터 꼬리를 넣고 6-8분 동안 요리하거나 껍질이 빨갛게 변하고 랍스터 살이 불투명해질 때까지 요리합니다. 랍스터 꼬리를 물에서 꺼내 식힙니다.
- 날카로운 주방 가위를 사용하여 각 랍스터 꼬리의 아랫부분 중앙을 잘라냅니다. 껍질을 조심스럽게 벗겨내고 떼어냅니다. 랍스터 살을 한 조각으로 조심스럽게 제거하고 십자 모양으로 4개의 메달리온으로 자릅니다. 나머지 랍스터 꼬리에도 반복합니다.
- 중불에서 약한 불로 작은 냄비에 라임 주스를 넣고 끓입니다. 와이어 풍선 휘스크를 사용하여 버터를 한 번에 1개씩 점차적으로 휘저어 버터가 녹고 잘 섞일 때까지 휘저어 넣습니다. 파를 넣고 잘 섞일 때까지 휘저어 줍니다. 맛을 보고 소금과 후추로 간을 합니다.
- 야채 껍질 벗기는 기구를 사용하여 오이를 세로로 얇게 썬다. 오이, 물냉이, 아보카도를 서빙 플레이트에 나누어 놓는다. 랍스터 메달리온을 얹고 라임 버터를 뿌린다. 즉시 서빙한다.
