단계
- 중간 크기의 냄비에 땅콩 기름을 6cm 깊이까지 붓습니다. 기름을 고온에서 190°C로 가열합니다. 기름이 준비되었는지 확인하려면 빵 한 조각이 약 10초 안에 황금빛 갈색이 되어야 합니다. 쌀 스틱 국수의 절반을 1분 동안 또는 부풀어 오를 때까지 튀깁니다. 슬롯형 스푼을 사용하여 종이 타월이 깔린 접시에 옮깁니다. 나머지 국수에도 반복하고 배치 사이에 기름을 다시 데웁니다.
- 바베큐 또는 숯불 그릴 팬을 중불로 예열합니다. 킹피쉬 필레의 양면에 소금과 후추로 간을 한 다음 올리브 오일을 가볍게 뿌립니다. 예열된 그릴에서 각 면을 3~4분 동안 또는 황금빛 갈색이 되고 완전히 익을 때까지 굽습니다. 접시에 옮겨 호일로 덮어 따뜻하게 유지합니다.
- 작은 그릇에 생선 소스, 신선한 라임 주스, 달콤한 칠리 소스, 다진 마늘, 강판 생강을 넣고 섞어 드레싱을 만듭니다.
- 별도의 그릇에 콩나물, 오이, 녹색 샬롯, 붉은 고추, 민트, 고수를 섞습니다. 튀긴 국수를 서빙 플레이트에 나누어 놓고, 구운 생선과 샐러드를 얹은 다음 드레싱을 뿌립니다. 라임 조각과 함께 즉시 제공합니다.
