步骤
- 准备调料时,将鱼露、米醋、棕榈糖、切碎的辣椒和酸橙汁放入碗中,搅拌直至糖溶解。品尝并根据需要添加鱼露、酸橙汁或糖进行调整。搁置一旁。
- 在另一个碗中,混合切碎的青芒果、沙拉叶和香草。备用。
- 在浅盘中,将普通面粉和干辣椒片混合。用海盐和现磨黑胡椒调味。将半满的油倒入油炸锅或大平底锅中,加热至 180°C(油准备好后,面包块将在 30 秒内变成金黄色)。
- 将调味好的面粉撒在银鱼上,抖掉多余的面粉,然后分批煎炸 2-3 分钟,直至金黄色并熟透。将银鱼放在纸巾上沥干,并在烹制剩余银鱼时保温。
- 将沙拉混合物和一半的调料拌匀。将沙拉分装到碗中,上面放上脆皮银鱼,再配上青柠角和剩余的调料,淋在上面即可。