泰式沙拉配酥脆银鱼

泰式沙拉配酥脆银鱼

品尝我们新鲜美味的泰式脆皮银鱼沙拉,它由多种脆脆的蔬菜、芳香的香草和与脆皮银鱼完美搭配的浓郁调味料混合而成。这道菜清淡却令人满足,非常适合温暖的日子或作为开胃菜。它易于准备,是在家享受泰国风味的绝佳方式。从 Pearl Seafoods 订购新鲜银鱼,享受悉尼各地快速送货服务,获得最优质的食材。

食谱信息

份量

4 人

准备时间

25 分钟

烹饪时间

10 分钟

难度

缓和

成分

  • 2 个青芒果,切成细丝(最好用切片机)
  • 100克亚洲沙拉叶
  • 1 杯薄荷叶
  • 1/2 杯越南薄荷叶
  • 1/2 杯 芫荽叶
  • 1 杯泰国罗勒叶
  • 1/3 杯(50克)普通面粉
  • 2 茶匙 干辣椒片
  • 200克鲜银鱼
  • 花生油或葵花籽油,用于油炸

敷料

  • 1/4 杯(60ml)鱼露
  • 1/4 杯(60 毫升)米醋
  • 2 汤匙 磨碎的棕榈糖
  • 1 根长红辣椒,去籽,切碎
  • 2 汤匙 青柠汁,另加柠檬角

步骤

  1. 准备调料时,将鱼露、米醋、棕榈糖、切碎的辣椒和酸橙汁放入碗中,搅拌直至糖溶解。品尝并根据需要添加鱼露、酸橙汁或糖进行调整。搁置一旁。
  2. 在另一个碗中,混合切碎的青芒果、沙拉叶和香草。备用。
  3. 在浅盘中,将普通面粉和干辣椒片混合。用海盐和现磨黑胡椒调味。将半满的油倒入油炸锅或大平底锅中,加热至 180°C(油准备好后,面包块将在 30 秒内变成金黄色)。
  4. 将调味好的面粉撒在银鱼上,抖掉多余的面粉,然后分批煎炸 2-3 分钟,直至金黄色并熟透。将银鱼放在纸巾上沥干,并在烹制剩余银鱼时保温。
  5. 将沙拉混合物和一半的调料拌匀。将沙拉分装到碗中,上面放上脆皮银鱼,再配上青柠角和剩余的调料,淋在上面即可。

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