步骤
- 制作榅桲蛋黄酱时，将大蒜、蛋黄、柠檬汁和芥末放入食品加工机的碗中。搅拌至混合物呈浅色和奶油状。在电机运转时，逐渐以细流、稳定的速度加入橄榄油。加入榅桲酱，搅拌至顺滑。品尝并用盐和胡椒调味，然后倒入盛菜碗中。
- 在一个大平底锅里，倒入足够的油，油深达 6 厘米，用中火加热至 180°C（面包块在 15 秒内变成金黄色时，油就准备好了）。将普通面粉放入碗中。加入三分之一的银鱼和鱿鱼，搅拌均匀。抖掉多余的面粉。
- 将裹好调料的海鲜炸约 30 秒，直至呈金黄色且肉质嫩滑。用漏勺将调料转移到铺有纸巾的盘子中。再用剩余的面粉、银鱼和鱿鱼重复此操作 2 次，在每批之间重新加热油。
- 将炸好的海鲜摆入盘子中，并与蒜香蛋黄酱一起立即食用。
