步骤

• 1. 在小平底锅中，用大火加热鸡汤，直至热但不沸腾。盖上锅盖，放在一边保温。
  2. 在加热汤汁的同时，用中火加热一个大的不粘锅。加入橄榄油，加热 2 分钟。加入切好的南瓜，煮约 5 分钟，或直到开始变褐色。加入茴香、洋葱和大蒜，再煮 3 分钟，直到变软。加入意大利烩饭米，煮约 1 分钟，直到均匀地涂上酱汁并加热。倒入葡萄酒，搅拌 1 分钟，或直到大部分葡萄酒蒸发。加入柠檬皮，搅拌均匀。
  3. 将 1 杯温汤加入米饭混合物中并不断搅拌。让混合物持续沸腾约 2 分钟，或直至被吸收。继续每次加入 1 杯汤，每次加入后搅拌直至被吸收。煮约 18 分钟，直到米饭呈奶油状并有嚼劲。
  4. 倒入虾，煮约 4 分钟，根据需要添加更多汤，直到虾煮熟但仍然很嫩。关火，倒入欧芹和 1/2 杯帕尔马干酪。加入柠檬汁，用盐调味。
  5. 将烩饭分装到四个碗中。上面撒上剩余的帕尔马干酪和现磨黑胡椒，即可食用。