단계

• 1. 전복을 1/4인치 두께의 스테이크로 썰어서, 흰색이 아닌 고기는 잘라내세요. 이 부분은 매우 질기기 쉽거든요. 스테이크를 도마 위에 올려놓고 고기 연화제로 두드려서 부드러워질 때까지 두드립니다.
  2. 작은 그릇에 케첩, 양고추냉이, 라임 주스를 넣고 저어서 칵테일 소스를 만듭니다. 사용할 때까지 냉장 보관합니다.
  3. 큰 무거운 프라이팬에 올리브 오일을 넣고 중불로 약 5분간 가열합니다. 얕은 접시에 계란과 우유를 함께 휘젓습니다. 큰 재봉이 가능한 비닐 봉지에 빵가루를 넣습니다. 전복 스테이크를 계란에 담근 다음 빵가루가 있는 봉지에 넣고 흔들어 코팅합니다.
  4. 각 면을 3~5분씩 코팅된 전복을 황금색이 될 때까지 볶습니다. 종이 타월로 꺼내서 물기를 뺍니다. 접시에 올리고 라임 조각과 파슬리로 장식합니다. 칵테일 소스와 함께 찍어 먹습니다.