단계
- 전복을 1/4인치 두께의 스테이크로 썰어서, 흰색이 아닌 고기는 잘라내세요. 이 부분은 매우 질기기 쉽거든요. 스테이크를 도마 위에 올려놓고 고기 연화제로 두드려서 부드러워질 때까지 두드립니다.
- 작은 그릇에 케첩, 양고추냉이, 라임 주스를 넣고 저어서 칵테일 소스를 만듭니다. 사용할 때까지 냉장 보관합니다.
- 큰 무거운 프라이팬에 올리브 오일을 넣고 중불로 약 5분간 가열합니다. 얕은 접시에 계란과 우유를 함께 휘젓습니다. 큰 재봉이 가능한 비닐 봉지에 빵가루를 넣습니다. 전복 스테이크를 계란에 담근 다음 빵가루가 있는 봉지에 넣고 흔들어 코팅합니다.
- 각 면을 3~5분씩 코팅된 전복을 황금색이 될 때까지 볶습니다. 종이 타월로 꺼내서 물기를 뺍니다. 접시에 올리고 라임 조각과 파슬리로 장식합니다. 칵테일 소스와 함께 찍어 먹습니다.