단계
- 나무 숟가락이나 주걱을 사용하여 전복을 껍질에서 떼어냅니다. 내장의 어두운 주머니와 가장자리 주변의 고무 같은 입술을 잘라내어 버립니다. 남은 전복을 깨끗이 문지르거나 가장자리 주변의 검은 물질을 잘라냅니다.
- 깨끗이 씻은 전복을 얇게 썬다. 각 조각을 고기 연화기나 큰 금속 숟가락의 뒷면으로 가볍게 두드려서 연하게 만들어서 부드럽게 만든다.
- 큰 얕은 그릇이나 넓은 접시에 밀가루, 소금, 후추를 섞습니다. 전복 조각을 밀가루 혼합물에 묻히고, 여분의 밀가루를 털어내고, 베이킹 시트나 접시에 한 겹으로 놓습니다. 또는, 밀가루 혼합물을 재봉인 가능한 비닐 봉지에 넣고 전복 조각을 넣고 흔들어 코팅할 수도 있습니다.
- 큰 프라이팬이나 소테팬에 버터와 기름을 중불에서 녹입니다. 버터가 녹고 거품이 없어지면 밀가루를 묻힌 전복 조각을 한 겹 팬에 넣고 황금색이 될 때까지 굽습니다. 한 면당 약 2~3분 정도 굽습니다. 나머지 조각도 반복합니다.
- 따뜻하게 드세요.
