단계
- 홍합을 깨끗이 씻고 수염을 제거한 후, 가볍게 두드려서 벌어진 부분이 있으면 버립니다.
- 크고 깊은 팬에 올리브 오일을 넣고 중불로 가열합니다. 마늘과 붉은 고추를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.
- 통조림 토마토, 화이트 와인, 토마토 페이스트, 훈제 파프리카, 설탕을 넣고 저어줍니다. 소금과 후추로 간을 합니다.
- 소스를 약한 불로 끓이고 5~7분간 조리하여 맛이 섞이도록 합니다.
- 홍합을 팬에 넣고 뚜껑을 덮은 다음 가끔 팬을 흔들어 홍합이 입을 벌릴 때까지 5분간 조리합니다.
- 닫힌 채로 남아 있는 홍합은 모두 버리세요. 소스를 가볍게 저어서 홍합에 묻히게 하세요.
- 따뜻하게 제공하고, 신선한 파슬리를 곁들이고, 바삭한 빵에 찍어 드세요.
