단계
- 그릴을 중불로 예열하고 베이킹 트레이에 호일을 깔아줍니다.
- 반으로 자르고 깨끗이 씻은 조리된 랍스터를 살코기 쪽을 위로 하여 준비된 트레이에 올려놓습니다. 모르네이 소스를 준비하는 동안 따로 보관해 둡니다.
- 중간 크기의 냄비에 버터를 넣고 중불로 녹입니다. 밀가루를 넣고 1-2분 동안 계속 휘저어 부드러운 루를 만듭니다.
- 루에 마른 화이트 와인과 따뜻한 우유를 조금씩 넣고, 덩어리가 생기지 않도록 끊임없이 휘젓습니다. 3-4분 동안 또는 혼합물이 걸쭉해질 때까지 조리합니다.
- 냄비를 불에서 내리고 강판한 체다 치즈를 녹고 매끄러워질 때까지 저어줍니다. 소금과 흰 후추로 간을 합니다. 잘게 썬 파를 넣고 저어줍니다.
- 모르네이 소스를 랍스터 반쪽 위에 고르게 뿌립니다. 살이 완전히 덮이도록 주의하세요.
- 예열된 그릴 아래에 트레이를 놓고 5-7분 동안 또는 소스가 황금색이 되고 거품이 생길 때까지 요리합니다. 이 단계에서 랍스터가 다시 데워집니다.
- 랍스터 모르네이를 감자 웨지와 혼합된 그린 샐러드 잎과 함께 바로 서빙하세요. 즐기세요!