단계
- 홍합을 깨끗이 씻고 수염을 제거한 후, 가볍게 두드려서 벌어진 부분이 있으면 버립니다.
- 크고 깊은 팬에 올리브 오일을 넣고 중불로 가열합니다. 마늘과 양파를 넣고 부드럽고 향이 날 때까지 조리합니다.
- 화이트 와인을 붓고 끓입니다. 홍합을 넣고 뚜껑을 덮고 5분간 쪄서 가끔 팬을 흔들어 홍합이 열릴 때까지 끓입니다. 닫힌 채로 남아 있는 것은 버립니다.
- 홍합을 팬에서 꺼내 따로 보관하고 따뜻하게 유지하세요. 액체는 팬에 남겨두세요.
- 팬에 버터와 크림을 넣고 잘 저어서 조리 액체와 섞는다. 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 2-3분간 끓인다. 소금과 후추로 간을 한다.
- 홍합을 팬에 다시 넣고 가볍게 저어 크림 같은 마늘 소스에 묻힙니다.
- 바삭하게 구운 감자튀김과 함께 신선한 파슬리를 곁들여 뜨거운 홍합을 드세요.
