단계
- 큰 그릇에 문어 조각과 마늘, 훈제 파프리카, 오레가노, 레몬즙 반, 올리브 오일 반을 섞습니다. 후추로 간을 하고 골고루 섞습니다. 그릇에 비닐 랩을 덮고 15분 동안 냉장하여 풍미가 배도록 합니다.
- 바베큐 또는 숯불 그릴 팬을 고온으로 가열합니다. 초리조 슬라이스를 각 면에 약 1분씩 또는 황금색이 되고 살짝 바삭해질 때까지 익힙니다. 종이 타월을 깔아 놓은 접시에 옮깁니다. 불을 약하게 줄이고 양파 조각을 가끔 뒤집어서 2분 또는 부드러워지고 가볍게 캐러멜화될 때까지 구워줍니다. 별도의 접시에 옮깁니다.
- 양념한 문어를 그릴에 올려놓고 가끔 뒤집어가며 2분 동안 또는 완전히 익고 부드러워질 때까지 굽습니다. 그릴에서 꺼내 5분간 쉬게 합니다.
- 작은 그릇에 남은 레몬즙과 올리브 오일을 넣고 휘젓습니다. 드레싱에 소금과 후추로 간을 합니다. 로켓 잎, 구운 초리조, 캐러멜 양파, 케이퍼를 서빙 플레이트에 놓습니다. 구운 문어를 얹고 드레싱을 뿌립니다. 즉시 서빙합니다.
