단계
- 전복을 냉장고에 넣어 밤새도록 천천히 녹여서 해동합니다.
- 전복을 껍질에서 꺼내고 내장과 부리를 버립니다.
- 날카로운 칼을 이용해 전복을 아주 잘게 썬다.
- 마늘, 칠리, 라임 주스, 파의 흰 부분, 얇게 썬 전복을 지퍼백에 넣고 섞는다. 냉장고에서 20분간 재운다.
- 소바 국수를 패킷 지침에 따라 요리합니다(보통 6-7분). 찬물에 식혀 따로 보관합니다.
- 중불로 가열한 냄비에 식물성 기름을 넣고 다진 초리조를 넣습니다. 초리조에서 기름이 나올 때까지 조리합니다.
- 전복에서 라임즙을 빼내고, 양념한 전복을 마늘, 파, 고추와 분리합니다.
- 초리조와 함께 웍에 마늘, 파, 칠리를 넣습니다. 향이 날 때까지 조리하고 마늘이 갈색으로 변하지 않도록 합니다.
- 전복을 넣고 1분간 볶습니다.
- 냄비에 다시, 간장, 미린을 넣고 끓입니다.
- 소바 국수와 파의 녹색 부분을 혼합물에 합칩니다. 따뜻해질 때까지 섞습니다.
- 따뜻한 접시에 담아 시치미 토가라시를 뿌려 장식하세요.
