步骤
- 将烤箱预热至 200°C（强风扇 180°C）。在大烤盘上铺上烘焙纸，留出足够的空间将鱼完全包裹住。
- 将椰奶、咖喱酱和鱼露放入罐中混合。将鱼放在准备好的托盘上，用锋利的刀在鱼身两侧最厚的部分划三刀。在鱼腹中塞入青柠叶。将三分之一的椰子混合物倒在鱼身上。用悬垂的纸将鱼完全包裹起来。烘烤 30-35 分钟，或直到用叉子在鱼身最厚的部分测试时鱼很容易剥落。
- 同时，将糖、青柠汁和剩余的椰子混合物倒入小平底锅中。用中火快速煮沸，边煮边搅拌 10-15 分钟，或直至略微变稠。
- 对于黄瓜沙拉，将所有沙拉原料混合在一个碗里。
- 将鱼盛入盘中，淋上红咖喱酱，再放上黄瓜沙拉。搭配青柠片和米饭一起食用。
