凤尾鱼配鲯鳅

凤尾鱼配鲯鳅

探索 Anchoiade with Kingfish 的鲜美风味,这道菜完美平衡了 Pearl Seafoods 新鲜鲯鳅的浓郁口感和浓郁的凤尾鱼酱。这道菜非常适合用来给客人留下深刻印象或在家中享用美食。从 Pearl Seafoods 在线订购优质鲯鳅,即可在悉尼各地方便地送货上门,提升您的海鲜用餐体验!

食谱信息

份量

4 人

准备时间

10 分钟

烹饪时间

15 分钟

难度

简单的

成分

  • 500克小土豆
  • 175 克嫩青豆,切块
  • 60 克小号法式黑橄榄,压扁,去核,撕开
  • 1/2 杯撕碎的平叶欧芹叶
  • 柠檬皮碎
  • 2 汤匙橄榄油,另加一些,用于烹饪
  • 4 片 125 克的鲯鳅鱼片

Anchoiade 配料:

  • 2 个红辣椒,切成四瓣,去籽
  • 1 个洋葱,切成薄片
  • 6 瓣大蒜,不剥皮
  • 60毫升(1/4杯)橄榄油
  • 8 条凤尾鱼,沥干
  • 60 克去皮杏仁(烤过)
  • 60 克核桃(烤熟)
  • 6 个无花果,去茎并切碎
  • 1茶匙柠檬汁
  • 1/2 茶匙 橙花水

步骤

  1. 将烤箱预热至 200°C。制作凤尾鱼酱时,将辣椒、洋葱和未剥皮的大蒜放入烤盘。用盐调味,淋上橄榄油,烤 35 分钟,或烤至软嫩。待其稍微冷却,然后剥去辣椒和大蒜的皮。将蔬菜及其汁液倒入食品加工机,加入剩余的配料,搅拌成略粗的糊状。
  2. 在一个大锅中,用中火将土豆放入沸水中煮至软烂。用漏勺捞出。将嫩青豆放入同一锅中煮至软烂,然后沥干。将土豆切成厚片,放入碗中,加入青豆、橄榄、欧芹、柠檬皮和橄榄油。调味。
  3. 在鲯鳅鱼片的两面轻轻刷上少许橄榄油,并用盐和胡椒调味。用大火加热厚底煎锅或炭烤架,将鱼片两面各煎 3 分钟,或煎至刚好变软。将鱼片放在蔬菜混合物上,上面撒上一勺凤尾鱼酱。

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