단계
- 프라이팬에 기름 80ml(1/3컵)을 중불로 가열합니다. 다진 마늘과 다진 고추를 넣고 부드러워질 때까지 1분간 끓입니다. 반으로 자른 토마토, 토마토 페이스트, 소금 1티스푼을 넣고 토마토가 부드러워질 때까지 2분간 끓입니다. 와인을 붓고 반으로 줄어들 때까지 5분간 끓입니다. 쿠스쿠스와 끓는 물 310ml(1 1/4컵)을 넣고 쿠스쿠스가 부드러워질 때까지 10분간 끓입니다.
- 쿠스쿠스를 요리하는 동안 참치 등심에 기름 1큰술을 바르고 양쪽에 소금과 후추로 간을 합니다. 두꺼운 바닥의 프라이팬을 고온으로 가열하고 참치를 각 면에 1분씩 굽습니다. 미디엄 레어가 되도록 합니다. 참치를 팬에서 꺼내 접시에 따로 보관합니다.
- 남은 기름 1큰술을 오징어 링과 함께 팬에 넣고 1분 동안 저어주거나 불투명해질 때까지 저어줍니다. 오징어를 팬에서 꺼냅니다. 다음으로 조개와 물 60ml(1/4컵)을 같은 팬에 넣습니다. 뚜껑을 덮고 3분 동안 또는 조개가 열릴 때까지 조리합니다.
- 참치를 4등분합니다. 오징어와 바질을 쿠스쿠스 혼합물에 넣고 가볍게 저어 섞습니다. 조개를 고운 체로 걸러 쿠스쿠스 혼합물에 넣습니다. 그릇에 쿠스쿠스 혼합물을 담고 참치와 조개를 얹어 제공합니다.
