단계
- 체르물라 버터를 만들려면 연화된 버터, 다진 고추, 마늘, 레몬 제스트, 갈은 커민, 달콤한 파프리카, 다진 고수를 각각 반씩 작은 푸드 프로세서에 넣습니다. 잘 섞일 때까지 섞습니다. 작업대에 30cm 길이의 베이킹 페이퍼를 놓고, 그 위에 버터 혼합물을 펴서 12cm 통나무 모양으로 만듭니다. 베이킹 페이퍼를 말아서 끝을 비틀어 고정합니다. 1시간 또는 단단해질 때까지 식힙니다.
- 그릇에 쿠스쿠스, 남은 레몬 제스트, 커민, 파프리카, 바다소금 1티스푼을 섞습니다. 끓는 물 1컵(250ml)을 혼합물 위에 붓고, 티타월로 덮고, 액체가 흡수될 때까지 15분 동안 따로 보관합니다.
- 프라이팬이나 웍에 엑스트라 버진 올리브 오일을 중불로 가열합니다. 미리 조리한 타이거 새우를 팬에 넣고 1~2분간 조리하고 한 번 뒤집어서 데웁니다. 식힌 셰르물라 버터를 3cm 두께로 네 조각으로 썰어 팬에 넣고 새우를 던져 녹인 버터와 소스에 코팅합니다.
- 쿠스쿠스를 포크로 풀어준 후, 얇게 썬 붉은 양파와 다진 고수를 넣고 저어줍니다.
- 쿠스쿠스를 서빙 플레이트에 나누어 담고 새우를 얹습니다. 얇게 썬 칠리와 통 고수 잎으로 장식합니다. 바로 서빙하고 즐기세요!
