단계
- 그릇에 껍질 없는 납작머리 필레를 말린 고추 플레이크와 오향분말 각각 1/2티스푼과 함께 섞는다. 소금과 후추로 간을 한다.
- 중불로 가열한 냄비에 쌀겨나 해바라기 기름을 넣고 데웁니다. 두 번에 나눠서 생선살을 각 면을 2분씩 또는 완전히 익을 때까지 익힙니다. 접시에 옮겨 호일로 단단히 덮어 따뜻하게 유지합니다.
- 불을 세게 올리고 브로콜리, 아스파라거스, 붉은 고추를 1분간 볶습니다. 간장, 중국 쌀 와인(또는 드라이 셰리), 남은 고추 플레이크와 오향을 넣습니다. 야채가 부드러워질 때까지 2~3분 더 볶습니다.
- 볶은 야채를 접시 네 개에 나누어 담고, 각 접시 위에 익힌 생선살을 얹습니다.
