단계
- 마늘, 설탕, 고춧가루, 강황, 소금, 계피를 그릇에 넣고 섞는다. 도미, 새우, 오징어를 넣고 저어서 코팅한다. 비닐 랩으로 덮고 냉장고에 1시간 동안 넣어 재운다.
- 그 사이에 코코넛, 칠리, 고수, 레몬즙, 요거트, 생강을 그릇에 섞어 코코넛 삼발을 준비합니다. 소금으로 간을 합니다. 덮고 냉장고에 식힙니다.
- 냄비나 큰 논스틱 프라이팬에 기름의 절반을 중불로 가열합니다. 해산물 혼합물의 1/3을 넣고 1~2분 또는 갈색이 될 때까지 뒤집어서 조리합니다. 슬롯형 스푼을 사용하여 접시에 옮깁니다. 남은 기름과 해산물 혼합물로 두 번 더 반복하고, 남은 매리네이드는 남겨둡니다.
- 불을 약하게 줄입니다. 양파, 생강, 신선한 고추, 남겨둔 매리네이드를 팬에 넣고 10-15분 동안 또는 양파가 부드러워질 때까지 조리하고 저어줍니다. 코코넛 밀크와 야채 육수를 넣고 저어줍니다. 불을 중불로 올리고 끓인 다음 불을 약하게 줄이고 20분간 끓입니다.
- 오징어를 따로 보관하고 해산물 혼합물을 팬에 넣고 가끔 저어주면서 2-3분간 끓입니다. 오징어를 넣고 2분 동안 또는 완전히 익을 때까지 조리합니다. 라임 주스를 넣고 저은 다음 서빙 접시에 옮기고 신선한 고수를 얹습니다. 코코넛 삼발과 함께 제공합니다.
