해산물 말라바르
신선한 해산물, 향기로운 향신료, 크리미한 코코넛 밀크를 결합한 이 레시피로 Seafood Malabar의 이국적인 맛을 만끽하세요. 활기찬 맛을 좋아하는 사람들에게 완벽한 이 레시피는 어떤 경우에도 맛있는 옵션입니다. Pearl Seafoods에서 프리미엄 해산물을 주문하고 시드니에서 집으로 배달되는 신선한 재료의 편리함을 즐기세요. Pearl Seafoods는 품질에 대한 헌신으로 모든 요리를 잊을 수 없게 만드는 다양한 해산물을 제공합니다.
Ingredients
- 마늘 3쪽, 다진 것
- 설탕 1티스푼
- 1/2작은술 고춧가루
- 소금 1/2작은술
- 1/4티스푼 계피가루
- 가죽이 없는 도미살 500g을 2.5cm 크기로 자릅니다.
- 250g 강황 절인 새우, 껍질을 벗기고 정맥을 제거함
- 250g 오징어 튜브, 1cm 두께로 썰어
- 해바라기 기름 80ml(1/3컵)
- 갈색 양파 1개, 반으로 자르고 얇게 썬다
- 1 작은술 잘게 갈은 신선한 생강
- 큰 신선한 녹색 고추 1개, 얇게 썬 것
- 1 x 400ml 코코넛 밀크 캔
- 야채 육수 125ml(1/2컵)
- 신선한 라임 주스 2티스푼
- 신선한 고수 가지, 서빙용
코코넛 삼발
- 45g(1/2컵) 거칠게 갈은 신선한 코코넛
- 큰 신선한 녹색 고추 1개, 씨를 제거하고 잘게 썬 것
- 다진 신선한 고수 2큰술
- 신선한 레몬즙 1큰술
- 그리스 요거트 1큰술
- 1 작은술 잘게 갈은 신선한 생강
Method
- 마늘, 설탕, 고춧가루, 강황, 소금, 계피를 그릇에 넣고 섞는다. 도미, 새우, 오징어를 넣고 저어서 코팅한다. 비닐 랩으로 덮고 냉장고에 1시간 동안 넣어 재운다.
- 그 사이에 코코넛, 칠리, 고수, 레몬즙, 요거트, 생강을 그릇에 섞어 코코넛 삼발을 준비합니다. 소금으로 간을 합니다. 덮고 냉장고에 식힙니다.
- 냄비나 큰 논스틱 프라이팬에 기름의 절반을 중불로 가열합니다. 해산물 혼합물의 1/3을 넣고 1~2분 또는 갈색이 될 때까지 뒤집어서 조리합니다. 슬롯형 스푼을 사용하여 접시에 옮깁니다. 남은 기름과 해산물 혼합물로 두 번 더 반복하고, 남은 매리네이드는 남겨둡니다.
- 불을 약하게 줄입니다. 양파, 생강, 신선한 고추, 남겨둔 매리네이드를 팬에 넣고 10-15분 동안 또는 양파가 부드러워질 때까지 조리하고 저어줍니다. 코코넛 밀크와 야채 육수를 넣고 저어줍니다. 불을 중불로 올리고 끓인 다음 불을 약하게 줄이고 20분간 끓입니다.
- 오징어를 따로 보관하고 해산물 혼합물을 팬에 넣고 가끔 저어주면서 2-3분간 끓입니다. 오징어를 넣고 2분 동안 또는 완전히 익을 때까지 조리합니다. 라임 주스를 넣고 저은 다음 서빙 접시에 옮기고 신선한 고수를 얹습니다. 코코넛 삼발과 함께 제공합니다.
