해산물 말라바르

해산물 말라바르

신선한 해산물, 향기로운 향신료, 크리미한 코코넛 밀크를 결합한 이 레시피로 Seafood Malabar의 이국적인 맛을 만끽하세요. 활기찬 맛을 좋아하는 사람들에게 완벽한 이 레시피는 어떤 경우에도 맛있는 옵션입니다. Pearl Seafoods에서 프리미엄 해산물을 주문하고 시드니에서 집으로 배달되는 신선한 재료의 편리함을 즐기세요. Pearl Seafoods는 품질에 대한 헌신으로 모든 요리를 잊을 수 없게 만드는 다양한 해산물을 제공합니다.

레시피 정보

인분

6명

준비

30분

요리

50분

난이도

보통의

재료

  • 마늘 3쪽, 다진 것
  • 설탕 1티스푼
  • 1/2작은술 고춧가루
  • 소금 1/2작은술
  • 1/4티스푼 계피가루
  • 가죽이 없는 도미살 500g을 2.5cm 크기로 자릅니다.
  • 250g 강황 절인 새우, 껍질을 벗기고 정맥을 제거함
  • 250g 오징어 튜브, 1cm 두께로 썰어
  • 해바라기 기름 80ml(1/3컵)
  • 갈색 양파 1개, 반으로 자르고 얇게 썬다
  • 1 작은술 잘게 갈은 신선한 생강
  • 큰 신선한 녹색 고추 1개, 얇게 썬 것
  • 1 x 400ml 코코넛 밀크 캔
  • 야채 육수 125ml(1/2컵)
  • 신선한 라임 주스 2티스푼
  • 신선한 고수 가지, 서빙용

코코넛 삼발

  • 45g(1/2컵) 거칠게 갈은 신선한 코코넛
  • 큰 신선한 녹색 고추 1개, 씨를 제거하고 잘게 썬 것
  • 다진 신선한 고수 2큰술
  • 신선한 레몬즙 1큰술
  • 그리스 요거트 1큰술
  • 1 작은술 잘게 갈은 신선한 생강

단계

  1. 마늘, 설탕, 고춧가루, 강황, 소금, 계피를 그릇에 넣고 섞는다. 도미, 새우, 오징어를 넣고 저어서 코팅한다. 비닐 랩으로 덮고 냉장고에 1시간 동안 넣어 재운다.
  2. 그 사이에 코코넛, 칠리, 고수, 레몬즙, 요거트, 생강을 그릇에 섞어 코코넛 삼발을 준비합니다. 소금으로 간을 합니다. 덮고 냉장고에 식힙니다.
  3. 냄비나 큰 논스틱 프라이팬에 기름의 절반을 중불로 가열합니다. 해산물 혼합물의 1/3을 넣고 1~2분 또는 갈색이 될 때까지 뒤집어서 조리합니다. 슬롯형 스푼을 사용하여 접시에 옮깁니다. 남은 기름과 해산물 혼합물로 두 번 더 반복하고, 남은 매리네이드는 남겨둡니다.
  4. 불을 약하게 줄입니다. 양파, 생강, 신선한 고추, 남겨둔 매리네이드를 팬에 넣고 10-15분 동안 또는 양파가 부드러워질 때까지 조리하고 저어줍니다. 코코넛 밀크와 야채 육수를 넣고 저어줍니다. 불을 중불로 올리고 끓인 다음 불을 약하게 줄이고 20분간 끓입니다.
  5. 오징어를 따로 보관하고 해산물 혼합물을 팬에 넣고 가끔 저어주면서 2-3분간 끓입니다. 오징어를 넣고 2분 동안 또는 완전히 익을 때까지 조리합니다. 라임 주스를 넣고 저은 다음 서빙 접시에 옮기고 신선한 고수를 얹습니다. 코코넛 삼발과 함께 제공합니다.