단계
- 얕은 그릇에 밀가루에 소금과 후추를 넣고 간을 합니다. 게를 간을 한 밀가루에 살짝 묻힙니다.
- 10인치 스테인리스 스틸 프라이팬에 버터 4큰술(60g)을 중불에서 거품이 날 때까지 녹입니다. 게를 껍질 쪽을 아래로 하여 넣고 갈색이 되고 바삭해질 때까지 약 3분간 조리합니다. 소프트쉘 게는 가끔 팬에서 튀어나오므로 조심하세요. 게를 뒤집어서 바닥이 바삭해지고 노릇노릇해질 때까지 약 3분간 조리합니다. 게를 종이 타월이 깔린 접시에 옮기고 가볍게 소금을 뿌립니다.
- 남은 버터 4큰술(60g)을 프라이팬에 넣고 거품이 날 때까지 녹입니다. 불을 중불로 낮추고 버터가 중간 갈색이 될 때까지 약 2분간 조리합니다.
- 케이퍼를 넣고 가볍게 바삭해질 때까지 약 1분간 조리합니다. 레몬즙을 넣고 휘저어 섞은 후 불에서 내립니다.
- 파슬리를 팬 소스에 넣고, 필요하면 소금으로 간을 합니다. 게를 서빙 플래터에 옮기고, 그 위에 소스를 얹습니다. 바로 서빙합니다.