프로슈토로 감싼 레인보우 트라우트와 훈제 호박 샐러드
이 우아한 프로슈토 랩 레인보우 트라우트와 신선한 숙성 호박 샐러드를 즐겨보세요. 짭짤한 프로슈토에 싸인 섬세한 트라우트는 매리네이드 호박의 바삭바삭하고 시큼한 맛과 완벽하게 어울립니다. 특별한 저녁 식사나 상쾌한 식사에 이상적인 이 요리는 식탁에 미식가의 품격을 가져다줍니다. Pearl Seafoods에서 신선한 레인보우 트라우트를 주문하고 시드니 전역으로 배달받으세요. 최고 품질의 해산물을 보장하여 뛰어난 식사 경험을 선사합니다.
Ingredients
- 40g 버터, 실온
- 마늘 1쪽, 다진 것
- 작은 레몬 3개
- 신선한 로즈마리 가지 4개
- 신선한 무지개 송어 4마리(각각 약 1.5kg) 비늘을 벗기고 내장을 제거함
- 프로슈토 8조각
- 엑스트라 버진 올리브 오일 60ml(1/4컵)
- 흰 발사믹 식초 1큰술
- 1개의 신선한 긴 붉은 고추, 씨를 제거하고 잘게 썬다
- 호박 5개(약 500g)를 껍질을 벗기고 리본 모양으로 썬다
- 1/3컵 신선한 민트 잎, 찢어짐
- 1/4컵 신선한 딜 가지
Method
- 작은 그릇에 버터와 다진 마늘을 넣고 소금으로 간을 합니다. 레몬 1개를 반으로 자른 다음, 반쪽을 4조각으로 자르고 나머지 반쪽은 따로 보관합니다. 레몬 한 조각, 로즈마리 한 가지, 버터 혼합물 한 스푼을 각 송어 몸통에 넣습니다. 각 송어를 프로슈토 2조각으로 감싼 다음 올리브 오일 3티스푼을 뿌리고 문질러 코팅합니다. 후추로 간을 합니다.
- 남은 레몬 2개를 반으로 자르고 잘린 면에 올리브 오일 1티스푼을 뿌립니다. 소금과 후추로 간을 합니다.
- 남겨둔 레몬 반쪽을 그릇에 짜낸다. 식초, 다진 고추, 남은 올리브 오일을 넣는다. 양념하고 애호박 리본을 넣고 가볍게 섞어준다. 10분 동안 따로 두어 풍미가 스며들게 한다.
- 바베큐에 기름을 바르고 중불로 예열합니다. 송어를 가끔 뒤집어가며 약 8분 또는 완전히 익을 때까지 굽습니다. 송어를 접시에 옮깁니다. 레몬 반쪽을 살코기 쪽을 아래로 하여 2분 또는 탄화되고 캐러멜화될 때까지 구워줍니다.
- 서빙 직전에, 호박 혼합물에 민트와 딜을 넣고 섞어줍니다. 호박 샐러드를 송어와 구운 레몬 반쪽과 함께 접시에 담아줍니다.
