단계
- 작은 그릇에 버터와 다진 마늘을 넣고 소금으로 간을 합니다. 레몬 1개를 반으로 자른 다음, 반쪽을 4조각으로 자르고 나머지 반쪽은 따로 보관합니다. 레몬 한 조각, 로즈마리 한 가지, 버터 혼합물 한 스푼을 각 송어 몸통에 넣습니다. 각 송어를 프로슈토 2조각으로 감싼 다음 올리브 오일 3티스푼을 뿌리고 문질러 코팅합니다. 후추로 간을 합니다.
- 남은 레몬 2개를 반으로 자르고 잘린 면에 올리브 오일 1티스푼을 뿌립니다. 소금과 후추로 간을 합니다.
- 남겨둔 레몬 반쪽을 그릇에 짜낸다. 식초, 다진 고추, 남은 올리브 오일을 넣는다. 양념하고 애호박 리본을 넣고 가볍게 섞어준다. 10분 동안 따로 두어 풍미가 스며들게 한다.
- 바베큐에 기름을 바르고 중불로 예열합니다. 송어를 가끔 뒤집어가며 약 8분 또는 완전히 익을 때까지 굽습니다. 송어를 접시에 옮깁니다. 레몬 반쪽을 살코기 쪽을 아래로 하여 2분 또는 탄화되고 캐러멜화될 때까지 구워줍니다.
- 서빙 직전에, 호박 혼합물에 민트와 딜을 넣고 섞어줍니다. 호박 샐러드를 송어와 구운 레몬 반쪽과 함께 접시에 담아줍니다.
