단계
- 매리네이드를 준비하려면 큰 유리 또는 세라믹 접시에 레드 와인, 식초, 다진 마늘, 설탕, 오레가노, 검은 후추를 섞습니다. 혼합물을 잘 저어 섞어줍니다.
- 문어를 양념장에 넣고 잘 코팅되도록 합니다. 접시를 덮고 최소 3시간 동안 냉장고에 넣어 풍미가 스며들도록 합니다.
- 큰 냄비에 올리브 오일을 넣고 중불로 가열합니다. 다진 양파를 넣고 가끔 저어주면서 약 5분 동안 또는 양파가 부드러워질 때까지 조리합니다. 불을 세게 올린 다음 다진 토마토를 넣습니다. 가끔 저어주면서 2분 더 조리합니다.
- 토마토 페이스트, 양념한 문어, 남은 양념장을 넣고 저어줍니다. 혼합물을 끓인 다음 불을 중불로 줄입니다. 가끔 저어주면서 45~50분 동안 반쯤 덮어서 문어가 부드러워지고 소스가 반으로 줄어들 때까지 조리합니다.
- 다진 신선한 바질 2큰술을 넣고 양념을 맛보세요. 남은 신선한 바질을 뿌려서 접시에 담아 제공하세요.
