단계
- 홍합을 깨끗이 씻고 수염을 제거한 후, 가볍게 두드려서 벌어진 부분이 있으면 버립니다.
- 크고 깊은 팬에 올리브 오일을 넣고 중불로 가열합니다. 마늘과 양파를 넣고 부드럽고 향이 날 때까지 조리합니다.
- 화이트 와인을 붓고 끓입니다. 2-3분 동안 끓여서 약간 줄입니다.
- 홍합을 팬에 넣고 뚜껑을 덮은 채 가끔 팬을 흔들어 주면서 5분간 쪄서 홍합이 입을 벌릴 때까지 끓입니다.
- 닫힌 채로 있는 홍합은 모두 버리세요. 버터를 넣고 소금과 후추로 간을 하세요.
- 다진 파슬리를 접시에 뿌리고 바삭한 빵에 찍어 바로 제공합니다.