단계
- 홍합을 깨끗이 씻고 수염을 제거한 후, 가볍게 두드려서 벌어진 부분이 있으면 버립니다.
- 믹싱볼에 병아리콩가루, 가루 쿠민, 훈제 파프리카, 강황, 고춧가루(사용하는 경우), 소금, 검은후추를 넣고 섞습니다.
- 차가운 탄산수를 조금씩 넣어서 반죽이 매끄럽고 약간 걸쭉해질 때까지 휘핑합니다.
- 깊은 프라이팬이나 냄비에 식물성 기름을 넣고 중불로 가열하여 180°C(350°F)에 도달할 때까지 가열합니다.
- 각 홍합을 반죽에 담그고 잘 묻힌 다음, 뜨거운 기름에 조심스럽게 넣습니다.
- 2~3분 정도 소량으로 튀기거나 노릇노릇해지고 바삭해질 때까지 튀기면 꺼내서 종이 타월 위에 올려 물기를 뺍니다.
- 홍합을 뜨거운 상태로 레몬 조각과 신선한 파슬리를 뿌려 장식으로 제공합니다.