단계
- 도마 위에 벌레를 거꾸로 놓습니다. 날카로운 칼을 사용하여 꼬리와 머리를 분리하고 머리를 버립니다. 꼬리를 세로로 반으로 자르고 살을 껍질에서 조심스럽게 제거합니다. 나머지 벌레에도 같은 과정을 반복하고 껍질을 버립니다.
- 그릇에 밀가루를 넣습니다. 다른 얕은 그릇에 빵가루와 파 2큰술을 섞습니다. 다른 그릇에 계란과 물 1/4컵을 넣고 휘젓습니다. 벌레 고기 한 조각마다 먼저 밀가루에 담그고, 여분의 밀가루를 털어낸 다음 계란 혼합물에 담그고 마지막으로 빵가루 혼합물로 코팅하여 눌러서 고정합니다. 접시에 놓고 10분간 냉장 보관합니다.
- 한편, 큰 그릇에 마요네즈, 레몬즙, 마늘, 머스타드를 섞습니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 혼합물의 절반을 작은 그릇에 옮기고, 남은 파를 넣고 저어줍니다. 양배추, 당근, 사과, 양파를 남은 마요네즈 혼합물에 넣고 섞어줍니다.
- 큰 프라이팬에 바닥을 약 2cm 덮을 만큼 기름을 넣습니다. 중불에서 고온으로 가열합니다. 벌레 조각을 가끔 뒤집어서 3-4분 동안 또는 노릇노릇해지고 완전히 익을 때까지 볶습니다. 슬롯형 스푼으로 꺼내 종이 타월에 담아 물기를 뺍니다.
- 구운 빵 밑부분을 서빙 플레이트에 올려놓습니다. 콜슬로를 얹고 튀긴 벌레 조각을 얹습니다. 남겨둔 마요네즈 혼합물을 뿌립니다. 빵 윗부분으로 마무리하고 추가 파와 레몬 웨지를 곁들여 즉시 서빙합니다.