단계
- 랍스터 꼬리를 요리하는 것으로 시작합니다. 소금물이 담긴 큰 냄비를 끓입니다. 랍스터 꼬리를 넣고 6-8분 동안 요리하거나 껍질이 빨갛게 변하고 랍스터 살이 불투명해질 때까지 요리합니다. 물에서 꺼내 식힙니다.
- 주방 가위를 사용하여 각 랍스터 꼬리의 아랫부분 중앙을 잘라냅니다. 껍질을 조심스럽게 벗겨서 떼어냅니다. 랍스터 살을 한 조각으로 조심스럽게 제거하고 3cm 두께의 메달리온 모양으로 가로로 자릅니다. 나머지 랍스터 꼬리에도 반복합니다.
- 포장지에 적힌 지침에 따라 롤빵을 구웁니다.
- 그 사이에 셰리와 와인을 중간 크기의 냄비에 넣고 중불로 섞습니다. 5분 동안 또는 액체가 반으로 줄어들 때까지 조리합니다. 불을 약하게 줄입니다.
- 풍선 휘스크를 사용하여 그릇에 크림, 달걀 노른자, 파프리카, 카이엔 고추를 함께 휘저어 섞습니다. 와인 혼합물에 추가합니다. 끓이지 않고 끊임없이 저어주면서 10분 동안 또는 혼합물이 걸쭉해질 때까지 조리합니다.
- 랍스터 메달리온을 넣고 3분 동안 또는 랍스터가 데워질 때까지 조리합니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 파슬리를 뿌립니다. 빵 롤과 함께 제공합니다.
