단계
- 썬 붉은 양파를 차가운 물 한 그릇에 10분간 담가둡니다. 물기를 빼고 따로 보관합니다.
- 그 사이에 작은 냄비에 물을 넣고 중불에서 살짝 끓입니다. 새우를 1분 동안 데치거나 거의 익을 때까지 데칩니다. 물을 빼고 찬물에 식힌 다음 1cm 크기로 자릅니다.
- 도자기나 유리 그릇에 킹피쉬, 다진 새우, 마늘, 고추, 고수를 섞습니다. 맛을 내기 위해 양념한 다음 라임 주스와 얼음 5개를 넣어 혼합물을 거의 덮습니다. 물기를 뺀 양파의 1/3을 넣고 저어서 섞습니다. 라임 주스는 잠시 후 희끄무레한 색조로 변합니다. 세비체를 맛보고 필요에 따라 양념을 조절합니다.
- 얼음 조각을 제거하고 엑스트라 버진 올리브 오일을 넣고 저어줍니다. 남은 양파로 장식하고 호밀빵 크루통과 라임 조각과 함께 제공합니다.