크리미한 성게 파스타

크리미한 성게 파스타

이 따라하기 쉬운 레시피로 크리미한 성게 파스타의 풍부하고 탐닉적인 풍미를 발견하세요. 신선하고 프리미엄 호주산 성게로 만든 이 고급스러운 파스타 요리는 바다의 맛을 바로 식탁으로 가져다줍니다. 집에서 독특하고 고급스러운 경험을 추구하는 해산물 애호가에게 완벽합니다. Pearl Seafoods에서 신선한 성게와 프리미엄 해산물을 온라인으로 주문하고 시드니 전역에 빠르고 안정적인 배송을 즐기세요. 집으로 배달되는 고품질 해산물로 식사를 한층 더 맛있게 하세요.

레시피 정보

인분

2명

준비

10분

요리

10분

난이도

쉬운

재료

  • 120~180그램 신선한 성게알
  • 1/3컵(80g) 크렘 프레쉬 또는 멕시칸 스타일 크레마
  • 스파게티나 부카티니와 같은 건조된 긴 파스타 300그램
  • 코셔 소금
  • 엑스트라 버진 올리브 오일 1큰술(15ml) 및 추가로 뿌려줄 오일
  • 마늘 2쪽, 잘게 다진 것
  • 1 작은 샬롯, 잘게 다진 것
  • 칼라브리아산 고추 스프레드 1티스푼(5ml) (참고사항 참조)
  • 125ml 드라이 사케 또는 피노그리지오와 같은 드라이 화이트 와인
  • 갓 갈은 검은 후추
  • 잘게 다진 신선한 파 한 줌과 서빙용 파꽃

단계

  1. 장식으로 사용할 성게 혀 4개를 따로 보관합니다. 남은 성게와 크레마를 블렌더, 핸드 블렌더, 푸드 프로세서 또는 미니 초퍼에 넣습니다. 완전히 부드러워질 때까지 블렌딩하고 따로 보관합니다.
  2. 파스타를 큰 프라이팬이나 냄비에 넣고 물을 붓습니다. 소금으로 간을 합니다. 강한 불에 올려 가끔 저어가며 끓입니다. 파스타가 알덴테에 약간 못 미치고 ​​작은 백악질 핵이 남을 때까지 조리합니다.
  3. 그 사이에, 큰 프라이팬에 올리브 오일을 넣고 중불로 가열하여 반짝거릴 때까지 가열합니다. 마늘과 샬롯을 넣고 계속 저어가며 부드러워질 때까지, 그러나 갈색이 되지 않을 때까지(향이 갈색이 되기 시작하면 불을 약하게 합니다) 약 2분간 조리합니다. 칠리 스프레드를 넣고 잘 섞일 때까지 저어줍니다. 사케나 와인을 넣고 액체가 2큰술 이하로 줄어들 때까지 약 1분간 조리합니다. 팬을 불에서 내리고 파스타가 익을 때까지 따로 보관합니다.
  4. 파스타가 익으면 집게를 사용하여 국수를 끓는 물에서 마늘과 기름 혼합물이 있는 팬으로 직접 옮깁니다. 성게 퓌레를 팬에 긁어 넣고 녹말이 많은 파스타 조리수 몇 온스를 추가합니다. 팬을 고온으로 설정하고 끊임없이 저어주고 휘저으며 소스가 합쳐지고 크림 같은 농도가 되고 파스타가 완전히 익을 때까지 약 1분간 조리합니다. 소스가 너무 걸쭉해지면 필요에 따라 파스타 물을 더 넣어 소스를 묽게 합니다. 소금과 후추로 간을 합니다.
  5. 파스타를 데운 서빙 볼에 나누어 담습니다. 각 부분에 엑스트라 버진 올리브 오일을 뿌리고, 성게 혀를 통째로 장식하고, 다진 파를 뿌려 서빙합니다.

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