단계
- 큰 그릇에 다진 타임, 훈제 파프리카, 갈은 커민, 레몬 껍질을 섞습니다. 각 바라문디 필렛을 향신료 혼합물에 담그고 모든 면을 코팅하도록 단단히 누릅니다.
- 바베큐 그릴이나 큰 숯불 그릴 팬을 고온으로 예열합니다. 옥수수, 아스파라거스, 바라문디 필레에 올리브 오일을 살짝 뿌립니다. 옥수수를 가끔 뒤집어가며 8-10분 동안 살짝 탄탄하고 부드러워질 때까지 익힙니다. 바라문디를 각 면에 2-3분씩 그릴하거나 약간 탄탄하고 원하는 대로 익을 때까지 그릴합니다. 아스파라거스를 각 면에 약 2분씩 익을 때까지 익힙니다. 옥수수를 따로 보관하여 약간 식힌 다음 날카로운 칼로 옥수수알을 잘라냅니다. 아스파라거스를 세로로 반으로 자릅니다.
- 작은 그릇에 다진 고추, 올리브 오일, 레몬즙 1큰술을 넣고 드레싱을 만듭니다. 서빙 플래터에 찢어진 버터 상추, 입방체 망고, 신선한 민트, 얇게 썬 아스파라거스, 옥수수를 놓습니다. 구운 바라문디를 얹고 서빙하기 전에 드레싱을 위에 뿌립니다.
