단계
- 큰 냄비에 올리브 오일을 넣고 중불로 가열합니다. 다진 양파와 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 약 5분간 조리합니다.
- 다진 브로콜리를 냄비에 넣고 2분 더 끓입니다. 야채 또는 닭고기 육수를 붓고, 끓이면서 10-15분 동안 또는 브로콜리가 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 핸드 블렌더나 일반 블렌더를 사용하여 수프를 부드럽고 크리미해질 때까지 블렌딩합니다. 다시 불에 올려 크림이나 우유를 넣고 저어줍니다. 소금과 후추로 간을 합니다.
- 수프가 데워지는 동안 가리비에 소금과 후추를 뿌립니다. 별도의 팬에 소량의 올리브 오일을 넣고 강한 불로 가열하고 가리비를 각 면을 약 1-2분씩 노릇노릇하게 익을 때까지 굽습니다.
- 수프를 그릇에 담아 제공하고, 각 그릇에 구운 가리비를 몇 개 얹습니다. 원하시면 신선한 허브와 레몬즙을 짜서 장식합니다. 즉시 제공합니다.