단계
- 큰 무거운 프라이팬에 기름 2큰술을 중불로 가열합니다. 양파와 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 약 8분간 조리합니다. 고추, 바질, 오레가노, 붉은 고추를 넣고 5분 더 조리하거나 고추가 부드러워질 때까지 조리합니다.
- 화이트 와인으로 팬을 깨끗이 닦고, 액체가 약 10분간 끓어 반으로 줄어들도록 합니다.
- 다진 토마토를 넣고 토마토가 아주 부드러워질 때까지 약 35-40분 동안 가볍게 끓입니다. 소스가 익을 때 약간의 물을 더해야 할 수도 있습니다. 소스를 불에서 내리고 올리브와 케이퍼를 넣고 저어줍니다. 소금과 후추로 가볍게 간을 합니다.
- 도미살을 토마토 소스에 조심스럽게 넣고 각 살 주위에 고르게 익을 수 있는 공간이 있는지 확인합니다. 꼭 맞는 뚜껑이나 호일로 덮고 생선이 완전히 익을 때까지 중불로 되돌립니다. 약 8-10분 정도 걸립니다.
- 토마토와 고추 소스를 생선 위에 얹고 바로 서빙합니다.
