단계
- 작은 그릇에 아이올리, 다진 고수, 레몬즙을 섞습니다. 나중에 먹기 위해 따로 보관하세요.
- 푸드 프로세서에 밀가루, 판코 빵가루, 향신료를 소금 1티스푼과 함께 넣고 잘 섞습니다. 흰살생선을 계란물에 담근 다음 빵가루 혼합물로 코팅합니다.
- 큰 냄비에 해바라기 기름을 넣고 190°C로 가열합니다(기름이 준비되면 빵 한 조각이 30초 안에 황금색으로 변합니다). 생선을 2~3분 동안 또는 바삭하고 황금색이 될 때까지 여러 번에 걸쳐 튀깁니다. 종이 타월에 물기를 빼세요.
- 바삭바삭한 흰살생선을 아이올리, 물냉이, 레몬 조각과 함께 제공합니다.