단계
- 드레싱을 준비하려면 생선 소스, 쌀 식초, 팜 설탕, 다진 고추, 라임 주스를 그릇에 넣고 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다. 맛을 보고 원하는 경우 생선 소스, 라임 주스 또는 설탕을 추가로 넣어 조절합니다. 따로 보관합니다.
- 별도의 그릇에 잘게 썬 녹색 망고, 샐러드 잎, 허브를 섞습니다. 따로 보관하세요.
- 얕은 접시에 밀가루와 말린 고추 플레이크를 섞습니다. 바다소금과 갓 갈은 후추로 간을 합니다. 튀김기나 큰 냄비에 기름을 반만 채우고 180°C로 가열합니다(기름이 준비되면 빵 한 덩어리가 30초 안에 황금색으로 변합니다).
- 흰살생선에 양념한 밀가루를 뿌리고, 여분의 밀가루를 털어낸 다음, 황금색이 되고 완전히 익을 때까지 2~3분 동안 나눠서 볶습니다. 종이 타월에 물기를 빼고 나머지를 요리하는 동안 따뜻하게 유지합니다.
- 샐러드 혼합물에 드레싱의 절반을 섞습니다. 샐러드를 서빙 볼에 나누어 담고 바삭한 흰살생선을 얹고 라임 조각과 남은 드레싱을 뿌려 서빙합니다.
