단계
- 중불로 냄비에 버터를 넣고 거품이 생길 때까지 가열합니다. 밀가루를 넣고 1-2분간 끊임없이 저어가며 끓입니다. 혼합물이 거품을 낼 때까지 끓입니다. 불에서 내리고 버주스를 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 사프란을 넣습니다. 혼합물이 부드러워지도록 우유를 조금씩 휘젓습니다. 중불로 바꾸고 소스가 걸쭉해질 때까지 3-4분간 끊임없이 저어줍니다. 파마산 치즈 40g(1/2컵)을 녹을 때까지 저어줍니다. 불에서 내리고 맛을 내고 약간 식힙니다. 랍스터 고기를 접어 넣습니다.
- 중불로 가열한 논스틱 프라이팬에 기름을 두르고 타임 판그라타토를 준비합니다. 빵가루와 타임을 넣고 자주 저어주며 약 5분 동안 또는 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 조리합니다.
- 그릴을 고온으로 예열합니다. 남은 랍스터 껍질을 잘라낸 면이 위로 향하게 베이킹 트레이에 놓습니다. 랍스터 혼합물을 껍질에 고르게 분배합니다. 열원에서 약 6cm 떨어진 곳에서 5분 또는 황금색이 될 때까지 구워줍니다. 타임 판그라타토로 장식하고 즉시 제공합니다.
