단계
- 파를 얼음물 한 그릇에 넣고 15분 정도 말려줍니다.
- 작고 날카로운 칼을 사용하여 옥수수에서 알맹이를 조심스럽게 제거합니다. 옥수수를 끓는 물이 담긴 냄비에 넣고 1분 또는 부드러워질 때까지 익힙니다. 물기를 잘 뺍니다.
- 그릇에 계란과 밀가루를 섞는다. 버터밀크를 서서히 넣고 저은 다음, 익힌 옥수수와 얇게 썬 파를 넣고 잘 섞는다. 소금과 후추로 간을 한다.
- 올리브 오일 2티스푼을 중불에서 작은 프라이팬에 넣고 가열합니다. 옥수수 혼합물 5 1/2큰술을 팬 주위에 떨어뜨리고, 펼칠 공간을 남겨둡니다. 아래가 노릇노릇해지고 위에 거품이 형성될 때까지 1분간 조리합니다. 뒤집어서 노릇노릇해질 때까지 30초 더 조리합니다. 접시에 옮깁니다. 남은 오일과 혼합물로 반복하고, 배치 사이에 오일을 다시 가열합니다.
- 사워크림과 연어알을 각 튀김 위에 고르게 얹고 파 컬로 장식합니다. 서빙 접시에 담아 제공합니다.
