단계
- 향신료 혼합물을 만들려면 사프란을 작은 프라이팬에 넣고 약한 불로 약 1분간 살짝 볶고 가끔 저어주면서 향이 날 때까지 볶습니다. 사프란, 칠리, 정향, 스타 아니스를 유발과 유봉을 사용하여 갈아줍니다. 갈아진 향신료를 혼합물에 섞어 따로 보관합니다.
- 두꺼운 프라이팬 두 개를 고열로 가열합니다. 각 팬에 베이킹 페이퍼를 깔아줍니다(페이퍼가 테두리를 넘지 않도록 주의합니다). 각 팬에 기름 1큰술을 넣고, 도미 필레를 가죽 쪽을 아래로 하여 팬에 넣습니다. 각 필레에 향신료 믹스 1/2작은술을 뿌리고 소금과 후추로 간을 합니다. 덮고 생선이 완전히 익을 때까지 약 3분간 조리합니다.
- 생선을 요리하는 동안 빵 조각을 토스트하고 깨끗한 티타월에 싸서 따뜻하게 유지하세요. 고추에서 씨를 제거한 후 고추와 토마토를 썰어주세요.
- 각 접시에 토스트한 빵의 절반을 놓고 샐러드 잎, 마요네즈, 조리한 생선을 얹습니다. 레몬을 쐐기 모양으로 자르고 생선 위에 약간의 주스를 뿌립니다. 얇게 썬 칠리와 토마토를 얹은 다음 남은 토스트를 얹습니다. 남은 레몬 조각을 곁들여 서빙합니다.