단계
스프링 롤 준비
- 목이버섯을 따뜻한 물에 20분간 담가둔 후, 물기를 빼고 깨끗이 헹군 후 잘게 썬다.
- 쌀국수 당면을 찬물에 20분간 담가둔 후, 물기를 빼고 3~5cm 길이로 자릅니다.
- 새우 꼬리를 몸통에서 분리합니다. 꼬리를 작은 조각으로 자르고 큰 믹싱 볼에 나열된 재료와 함께 재워둡니다.
- 푸드 프로세서에 모레톤 베이 버그 고기, 새우 몸통, 모레톤 베이 버그 믹스의 나머지 재료를 합칩니다. 부드러운 반죽이 될 때까지 2~3분간 가공한 다음 큰 그릇에 옮깁니다.
- 양념한 새우 꼬리, 얇게 썬 버섯, 국수, 파를 혼합물에 넣습니다. 잘 저어서 섞습니다.
- 정사각형 스프링 롤 페이스트리를 대각선으로 잘라 두 개의 삼각형을 만듭니다. 각 삼각형의 바닥(가장 긴 면) 근처에 약 1.5티스푼의 충전재를 놓습니다. 페이스트리를 충전재 위로 접고, 시가 모양으로 단단히 말아서 소량의 달걀 노른자로 밀봉합니다. 나머지 혼합물과 페이스트리로 반복합니다.
- 스프링 롤을 밀폐 용기에 넣고 튀기기 전 2시간 동안 냉동합니다. 최상의 결과를 위해 밤새 냉동합니다.
스프링 롤 요리하기
- 스프링 롤을 포도씨 오일에 넣고 180°C에서 5-6분 동안 황금색이 될 때까지 튀기거나 같은 온도에서 15분 동안 에어 프라이합니다. 롤을 뒤집거나 흔들고, 에어 프라이어를 사용하여 10분 더 튀깁니다. 에어 프라이어를 사용하는 경우 롤에 가볍게 오일을 뿌려 바삭하게 마무리합니다.
- 더욱 고급스러운 느낌을 원하시면 캐비어와 스파클링 와인 한 잔과 함께 드세요. 아니면 달콤한 칠리 소스와 차가운 맥주와 함께 캐주얼하고 탐닉적인 간식으로 즐기세요.